domenica 16 ottobre 2016

Mercatino a Caprauna

Eccoci qua! Come due anni fa siamo a Caprauna, partecipiamo anche noi alla Festa della Rapa! Parlo al plurale non per manie di protagonismo ma perché non sono sola ma come due anni fa ho un valido aiutante... mio marito!
La giornata è bella, c'è il sole e non fa nemmeno troppo freddo.




Vi aspettiamo, venite a trovarci!
Elisa

sabato 15 ottobre 2016

Estate 2016 a Cosio d'Arroscia

Ecco qualche foto delle nostre bellissime feste!



COSIO 2.0 - Ogni anno il primo sabato di Luglio



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FESTA DELLE ERBE E DELLA LAVANDA - Ogni anno la terza domenica di Luglio






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Per vedere tutte le foto dei vari eventi vi basterà andare sulla pagina Facebook Pro Loco Cosio d'Arroscia e su quella della Festa delle Erbe e della Lavanda e scorrere tra le foto dei mesi precedenti. naturalmente cliccate su Mi piace!!

Elisa

Cambiamoci il vestito, l'autunno è arrivato!

In ginocchio... sui ceci... lì dovrei essere per aver promesso che avrei aggiornato il blog e averlo poi di nuovo accantonato per mesi... ma non amo molto questo tipo di punizioni, anzi, non amo proprio i castighi e simili, per cui torno in punta di piedi, una rapida controllatina a tutti i fiori che sono sopravissuti alla mia lontananza, qualche foglia ha preso i colori dell'autunno come è giusto che sia e tutto sommato mi pare che sia tutto come quando mi sono assentata.
Ho deciso di cambiare vestito anche al blog, in tema con la stagione appena iniziata. Vi piace? Spero di sì perché ci faà compagnia per i prossimi mesi.
Non è un caso che abbia ripreso oggi in mano il blog, questo è un periodo di calma, di riflessioni e di decisioni importanti. Un momento calmo ma pieno al tempo stesso, pieno di pensieri, di cambiamenti, di domande e di risposte che forse non arriveranno presto ma che ci tengono svegli per intere nottate.
Dopo la pausa estiva, dovuta ai tanti impegni avuti con la Pro Loco del mio paese, ho ricominciato a cucire e creare. Domani avrò anche un mercatino, meteo permettendo. Se passerete da Caprauna (CN) sarò presente con la mia esposizione alla Festa della Rapa. Nei prossimi giorni vi metterò qualche foto con le ultime creazioni nate nel mio laboratorio, si va dai cuscini per la cervicale a simpatici fuori porta, dai copriforno con la lavanda ai portachiavi con colori molto country e shabby.
Ora invece preparo un post con qualche foto delle feste che abbiamo organizzato quest'estate, così magari mi farò perdonare per la prolungata assenza.
Elisa

mercoledì 20 aprile 2016

Compleanno... buffet... panini dolci!!

Tra pochi giorni festeggeremo il compleanno della mia principessa. Una festicciola con tutti i suoi amichetti e anche i nostri. Da buona forchetta quale sono ho deciso di fare tutto in casa, con l'aiuto di un'amica e di mia cognata ce la faremo di certo!
I panini al latte sono uno di quei ricordi indissolubili dei miei compleanni. Mia mamma è una bravissima cuoca. Datele verdure, carne, pasta sfoglia, sughi e crea cose da leccarsi i baffi. Basti pensare alla sua torta verde, i suoi ravioli di borragine, la frisciolata, la farinata, le raviole, gli arrosti.... fa benissimo tutto!! Tranne i dolci, le pizze e il pane. Quelli non li sa fare, o meglio, dice di non saperli fare. Ma sono sicura che sarebbe capace di farli se solo ci provasse. Comunque come dicevo i panini al latte sono un ricordo dei miei compleanni ma mia mamma li comprava pronti. Io che sono testarda e che amo impastare ho deciso invece di farli in casa!

Perdonate la pessima qualità della foto ma ho il telefono in assistenza, la fotocamera era scarica e ho dovuto fare le foto con il vecchio telefono. Mi rifarò appena possibile!

Siete pronti? Ecco la ricetta!!

Ingredienti per 30 panini circa

150 grammi di farina 0 (io uso la speciale per pizza dell'Eurospin)
350 grammi di farina 00
5 grammi di lievito di birra fresco (se usate quello secco fate 2 grammi)
300 ml di latte tiepido
55 grammi di zucchero semolato
6 grammi di sale fino
40 grammi di burro
1 uovo e latte qb per spennellare i panini

Setacciate le farine in una ciotola. Unite lo zucchero e mescolate. Se usate il lievito secco aggiungetelo ora al mix di farine.
Se usate il lievito fresco come me scioglietelo dentro al latte tiepido (non deve essere caldo, ma leggermente superiore alla temperatura ambiente) e poi versate il latte nella ciotola delle farine iniziando a impastare. Nel frattempo fate fondere il burro e una volta impastati gli ingredienti della ciotola aggiungetelo. Aggiungete anche il sale e continuate a impastare. Impastate fino a quando l'impasto non sarà ben elastico, ci vorranno almeno 15 minuti circa. Spennellate di olio o burro una ciotola e mettetevi dentro la palla di impasto. Coprite con la pellicola trasparente e fate lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore). Se fa molto freddo potete mettere la ciotola dentro al forno SPENTO, con la sola luce accesa.
Appena l'impasto raddoppia il volume tiratelo fuori e ricavate dei bocconcini piuttosto piccoli, io ne ho fatto circa 30 da 30 grammi. Precisamente ne sono usciti 31.


Adagiateli sulla teglia del forno coperta di carta forno, spennellateli con l'uovo mescolato al latte e fate lievitare altri 30 minuti a temperatura ambiente. Intanto accendete il forno a 200° e passata la mezz'ora di riposo infornateli per 12 minuti circa. I bocconcini sono cotti quando sono belli dorati.

Io li ho farciti con ripieni salati e con ripieni dolci. Ottimi in entrambi i casi. Una volta pronti potete conservarli per 2-3 giorni in un sacchetto del congelatore.

Se li fate fatemi sapere!!
Buon panino!

Elisa

venerdì 8 aprile 2016

Torta di porri e noci... che bontà!!

Amo i porri. Amo le torte salate. Amo le noci. Amo questa torta!!
In casa mia si usano tantissimo i porri, faccio la vellutata di porri e patate, le frittate con i porri, le quiche di porri, i porri al latte, il sugo bianco di porri e tanto altro. Questa torta però è davvero speciale perché il mix porri e noci la rende davvero strepitosa.
Vi consiglio di farla utilizzando la pasta brisée, acquistata o fatta in casa. Vedrete che bontà!!


Ingredienti
4 porri
panna da cucina
1 uovo
noci tritate grossolanamente
200-250 grammi di emmenthal
olio
sale e pepe qb

Procedimento
Affettate i porri molto sottili (anche la parte verde) e fateli soffriggere in padella fino a quando non saranno ben cotti (continuate a mescolarli e fate attenzione a non bruciarli).
Una volta freddi aggiungete l'uovo, la panna da cucina (io ne ho messo una confezione piccola, vedete voi quanta ne serve in base alla consistenza del ripieno una volta aggiunti tutti gli ingredienti), l'emmenthal grattuggiato con la grattugia a julienne, le noci tritate. Mescolate bene e aggiustate di sale e pepe.
Foderate una teglia con della carta forno e stendetevi sopra la pasta brisée. Riempite con il ripieno a base di porri e infornate in forno caldo, statico, a 200° per 20 minuti circa. La sfoglia deve essere ben dorata.

venerdì 19 febbraio 2016

La pizza... stendiamo l'impasto e gnamm!!!!

È arrivato il momento finale! Stendere l'impasto, farcirlo e mangiarlo!
Prendete una pallina di pasta e stendetela sul piano ben infarinato, con le mani oppure usando il mattarello. Coprite la superficie con la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, un filo di olio e la mozzarella a cubetti.
Infornate in forno caldo (al massimo della temperatura, il mio sono 230°) fino a cottura.


 Buon appetito!
Elisa

La pizza... facciamo le palline!

Un'oretta e mezza prima della cottura (ma anche due) potete passare alla fase successiva, ovvero le palline!

Prendete l'impasto e delicatamente passate la mano sul fondo della ciotola per staccare l'impasto.
Infilate la mano sotto l'impasto come fosse un cucchiaio e con l'altra tagliate stringendo l'impasto tra pollice e indice. Passate il pezzo di impasto staccato tra le mani senza schiacciare o impastare, in modo da formare la pallina.


Adagiatela sopra il piano di lavoro ben infarinato e continuate fino ad esaurimento dell'impasto. Io ho realizzato 5 palline piuttosto grandi perché ho delle teglie grandi (33-35 cm) e perché la pizza non ci piace troppo sottile.

Coprite le palline con il canovaccio di prima, bagnato e ben strizzato. Lasciate riposare almeno un'oretta e mezza a temperatura ambiente.

A più tardi!

Elisa